Artišoks

Artišoks satur daudz ogļhidrātus, īpašas aromātiskās vielas, līdz 15 % cukura, 2,5% olbaltumvielas, 2-3,8% askorbīnskābes, 0,2 mg/% karotīna. Artišokus galvenokārt lieto uzturā vārītus. To vārīšanas laiks atkarībā no dārzeņa izmēra ir 25–45 minūtes.