Galda bietes var būt dažādas formas – apaļas, cilindriskas, koniskas. Bagātas ar kāliju, fosforu, mikroelementiem: dzelzi, boru, kobaltu, cinku un varu, kas neitralizē pārmērīgu un kaitīgu skābumu un regulē daudzus bioķīmiskos un fizioloģiskos procesus organismā. Izmanto vārītas, ceptas, marinētas, kā arī gatavo svaigu biešu sulu.